Receta empanadas salteñas.

Desde Supermercados Mayoristas Yaguar queremos compartir una de las recetas elaboradas por alumnos del CENTRO DE ESTUDIOS SOCIALES Y TECNOLÓGICOS (CESYT).

Se trata de un empanadas salteñas.

Se elaboró con productos de marcas propias San Remo.

Receta elaborada por Sheila Liliana Ceballos.

 

Ingredientes

Para la masa
Salmuera tibia	C/N
Harina San Remo 000	750Gr
Grasa	100Gr
Yema	1Ud
Para el relleno
Nalga	500Gr
Grasa vacuna o porcina	200Gr
Cebolla de verdeo	300Gr
Papa (Grande)	1Ud
Pasas de uvas	100Gr
Aceitunas picadas	20Ud
Huevos duros	3Ud
Pimentón	2Cdas
Ají molido	C/N
Sal San Remo	C/N
Pimienta	C/N

Preparación

Para la masa:

1. Formar en la mesa una corona con harina.
2. Colocar la grasa derretida y la yema en el centro; añadir de a poco la salmuera e ir amasando.
3. Luego, tapar con un repasador y dejar reposar 15min.
4. Después, cortar en trozos y formar bollitos con la mano.
5. Estirar con palo de amasar y formar los discos de mínimo espesor.

Para el relleno:

1. Hervir la papa y el huevo hasta que estén cocidos. Luego pelar y cortar en pequeños cubos.
2. Cortar la carne a cuchillo, la cebolla y las aceitunas en pequeños cubos. Reservar.
3. En una sartén con aceite y grasa, rehogar la cebolla (parte blanca), agregar la carne y condimentar a gusto.
4. Dejamos que se reduzca un poco el jugo y agregamos la papa y el huevo, revolvemos y sacamos la sartén del fuego.
5. Por ultimo agregar las aceitunas, las papas de uva, la cebolla de verdeo (parte verde) y retocamos con condimentos.
6. Dejamos que se enfrié antes de empezar a armar.

Para el armado:

Tomar una tapa, colocar el relleno, con una cuchara sopera, unir los bordes contrarios, y efectuar el repulgue; la empanada salteña, tradicionalmente es frita, pero también se puede optar por hacerlas al horno.

Esperamos les haya gustado y pronto estaremos compartiendo otras recetas regionales.

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